Intanto devi capire che i server privati non fungono come l'ufficiale. Certe cose potrebbero essere non funzionanti o certe cose implementate più o meno diversamente dall'ufficiale. Oltre questo nei server privati potresti trovare oggetti o npc non presenti nell'ufficiale, per svariati motivi (fun server, arena server, etc etc).
Fatta la premessa sul funzionamento generale devi anche sapere che non puoi pretendere server con l'ultima o la penultima espansione; l'implementazione comporta riscritture massive delle cose. Più l'espansione che vuoi giocare è vecchia più è probabile che il server funzioni bene.
Ogni espansione ha la sua "personalità". Sai già quale vuoi giocare?
Personalmente parlando io ne girai tantissimi, molti ormai chiusi, anche italiani. Gli unici che ricordo sono Nostalrius (vanilla blizzlike ormai chiuso, loro sono stati la miccia che ha fatto aprire i server classic ufficiali) e warmane.com che comprende espansioni TBC,WOTLK (4 reami con target diverso) e MOP.