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15335 Num. 15335
Dolce al cucchiaio con la ricotta

Ho assaggiato questo dolce in un ristorante in cui vado spesso, su internet non trovo ricette soddisfacenti per rifarlo, quindi sono andato per tentativi e ho raggiunto la mia formula, molto semplice e senza quantità precise.
La crema di latticino, che è il fulcro, l'ho provata secondo molte dosi, ma nessuna mi ha convinto e quelle in rete sono malamente reperibili al supermercato nelle dosi esatte.
Io uso 3/5 di panna da montare e 2/5 di ricotta.

In una ciotola, montate della panna fresca per dolci con uno sbattitore elettrico fino a che non rimane attaccata al fondo della ciotola. Nel montarla, aggiungete lo zucchero nella quantità che preferite (a me non piace aggiungerne molto, mi regolo su cinque cucchiaini da caffè).
una volta raggiunta la giusta consistenza, aggiungete la ricotta, e continuate a utilizzare lo sbattitore sul composto per all'incirca trenta secondi, fino a che la ricotta non si è amalgamata.
Prendete una terrina di all'incirca 15x30x10, disponete sul fondo dei savoiardi.
Fate il caffè con la moka, di solito io ne utilizzo una da tre/quattro persone. Appena il caffè sale, bagnateci i savoiardi in modo che assorbano tutto, e stendeteci sopra la crema.
Mettete tutto in frigo per un'ora o due.
Una volta pronto, guarnite come preferite. Io utilizzo gocce di cioccolato fondente, mandorle a fette, glassa di caramello per le guarnizioni, e meringhette.

Ricapintolando, vi servono:
Uno sbattitore
Una ciotola
Una terrina
Una moka
zucchero qb
2/5 di ricotta
3/5 di panna fresca
savoiardi
3 o 4 tazzine di caffè
guarnizioni per dolci (importanti caramello, mandorle a fette e gocce di cioccolato).


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