-  [WT]  [Home] [Manage]

[Indietro]
Modalità post: Risposta
Email b i u s sp
Soggetto   (risposta a 15109)
Messaggio
File
URL File
Embed  
Password  (per cancellare post e file)
  • Tipi di file supportati: GIF, JPG, MP3, PNG
  • Massima dimensione del file 8000 KB.
  • Le immagini più grandi di 250x250 pixel saranno ridimensionate.
  • Ci sono 250 post unici. Vedi catalogo

  • Blotter aggiornato il: 2017-10-11 Vedi/Nascondi Vedi Tutti

Num. 15109
  Che tipo di taglio dovrei richiedere al macellaio per avere degli "steaks" come quelli di questo video?
Espandi tutte le immagini
>> Num. 15110 quick reply
File 153573050810.gif - (21.51KB , 580x400 , vitello (1).gif )
15110
Quelli che ho visto all'inizio erano filetti. La Noce credo sia la parte più pregiata e costosa.
>> Num. 15111 quick reply
>>15110
Sì, sembra che per il più siano filetti o controfiletti.
Siccome sono venuto in possesso di una bistecchiera in ghisa volevo testarla con una bistecca degna di tale nome. Invece delle solite sottilette di carne bovina che faceva mia madre in padella e ci potevi vedere attraverso mettendole controluce.
Qualche consiglio per la preparazione?
>> Num. 15112 quick reply
>>15111
Da non esperto ti consiglierei comunque di limitare i condimenti al minimo, almeno la prima volta, specie se compri tagli più ricchi di "ciccia" (chiaro che non puoi comprare tagli tipo i wagyu giapponesi da 100 euri chilo o similari ma ci sono tagli di ottima qualità a costo più abbordabile)

Cotta il giusto, spolveratina di sale grosso e se la quantità di grasso non è eccessiva al limite gli dai una spennellata di olio su ambo i lati (ma questa i maniaci della fiorentina mi sa che la vedono come una sorta di sacrilegio)

Dipende anche quanto spessa te la tagliano e quanto tu la vuoi cotta all'interno, ovviamente. Su amazon vendono pure una sorta di aggeggino per "dummies" che con una sorta di semaforino ti indica il livello di cottura, se vuoi fare le cose fatte bene ti dovresti dotare di un termometro per misurare la temperatura interna e controllare così il grado di cottura (ora non chiedermi i gradi esatti coi vari livelli, dovresti trovarli comodamente con una rapida ricerca su google)


Cancella post []
Password  
Segnala post
Motivo