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File 146833685620.jpg - (135.60KB , 460x345 , ZS_Iceberg_Avellan1.jpg )
14753 Num. 14753 Risposta Veloce hide watch quickreply [Rispondi]
Cibi e piatti per l'estate calda: cominciamo con una buona insalata di lattuga Iceberg con pomodorini pachino tagliati e olive nere
>> Num. 14754 SABBIA! Risposta Veloce
Anon le olive non denociolate le denociola lui oppure ci pensa diopo?
>> Num. 14755 Risposta Veloce
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14755
Comunque per me non è vita estate senza caprese.
>> Num. 14756 Risposta Veloce
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14756
La panzanella
>> Num. 14757 Risposta Veloce
Pasta fredda ovviamente.


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14739 Num. 14739 Risposta Veloce hide watch expand quickreply [Rispondi]
A breve andrà a vivere da solo ed essendo un principiante vorrei sapere quali sono per voi le cose che non devono mai mancare in una cucina.
Parlo di quelle cose essenziali che ti permettono di risolvere una cena in poco tempo senza dover finire a mangiare pizza e cibi precotti per pigrizia.
Omessi 6 post. Clicca Rispondi per visualizzarli.
>> Num. 14748 Risposta Veloce
Grazie a tutti per gli ottimi consigli, Niuchon confermato per canale dell'amore.
>> Num. 14749 Risposta Veloce
Ormai hanno già elencato tutto il necessario, se vuoi spendere poco mangiando qualcosa di diverso dal solito e senza far fatica a prepararlo ti consiglio il ramen e il soba marca Nissin, evita qualsiasi altra marca, purtroppo sono difficili da trovare, ma costano uno sputo (70-80 centesimi) e sono gradevoli una volta ogni tanto.
>> Num. 14750 Risposta Veloce
Anon, mangia tanto pesce, mi raccomando! Fa bene la salute, è buono e non costa un cazzo, eppure nel mio gruppo di amici universitari fuorisede sono l'unico che lo mangia. Valli a capire.

Per farti un'idea, una trota d'allevamento costa 1,10€, uno sgombro 90 centesimi, e se ti vuoi trattare bene un'orata fatta al forno costa un pelo di piu ma è buonissima. Poi ci sarebbero le cozze (le vongole costicchiano già un po) che sono facilissime da preparare e non costano un cazzo

Insomma, non ridurti a mangiare sempre e solo tonno in scatola e bastoncini findus, che non ti fa bene
>> Num. 14751 Risposta Veloce
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14751
>>14750
>Fa bene la salute
>pesce d'allevamento
>> Num. 14752 Risposta Veloce
>>14751

Sempre meglio delle fettine di carne

Poi io il pesce d'allevamento lo mangio sempre perché da piccolo vidi il documentario "Oceani" e rimasi traumatizzato. Quando vado al mare e vedo un peschereccio che torna in porto con tonnellate di pesce la cui metà verrà probabilmente buttata in mare perché nessuno la compra al mercato, mi viene la depressione. Quei poveri sgombri volevano solo sguazzare felici nel mare ;_;


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14716 Num. 14716 Risposta Veloce hide watch expand quickreply [Rispondi]
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>> Num. 14729 Risposta Veloce
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14729
>> Num. 14730 Risposta Veloce
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14730
>> Num. 14731 Risposta Veloce
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>> Num. 14732 Risposta Veloce
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>> Num. 14733 Risposta Veloce
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14733


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14703 Num. 14703 Risposta Veloce hide watch expand quickreply [Rispondi]
quando spendete in spesa mediamente? preferite farla settimanalmente, giorno per giorno o semplicemente quando vi tira il cazzo e non avete niente da mangiare?
Omessi 2 post, e 1 immagine. Clicca Rispondi per visualizzarli.
>> Num. 14706 Risposta Veloce
Quando i miei sono fuori per settimane vado a fare la spesa con mia sorella quando proprio non abbiamo quasi niente, di solito la spesa si aggira tra i 60/80€
>> Num. 14707 Risposta Veloce
>>14705
più o meno gli stessi motivi.
Avendo il Lidl sotto casa sono abbastanza comodo.
A stare larghi direi 30€ pleuri a settimana.
>> Num. 14708 Risposta Veloce
Il budget dedicato è di 200 euro al mese, ma volendo si può tranquillamente spendere la metà.
In teoria dovrei farla settimanalmente, in pratica mi manca sempre qualcosa.
E il cazzo mi tira sempre al super perché c'è pieno di milf.
>> Num. 14709 SABBIA! Risposta Veloce
>>14708
Avevo letto 20 euro e volevo chiederti cazzo mangiavi.

Comunque anch'io sarò sui 180-200 euro però potrei risparmiare facile
>> Num. 14711 Risposta Veloce
50€ a settimana se compro io, 200€ a settimana se compra il genitore


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14699 Num. 14699 Risposta Veloce hide watch quickreply [Rispondi]
Ho 1930 punti all'Esselunga che a breve scadono e devo scegliere i premi.
Pensavo di prendere mandolina e il cheese maker.
Questo "cheese maker" mi sa di puttanata ma tantè. È tu Anon cosa prenderai con i punti Esselunga?

https://youtu.be/1mIlH4v91Dw
>> Num. 14700 Risposta Veloce
bellino il cheese maker
la mandolina che sarebbe?
>> Num. 14701 Risposta Veloce
File 146039082647.jpg - (27.92KB , 500x500 , 4201_B.jpg )
14701
>>14700
Questo affare. Ci affetti la verdura e questo fa anche il taglio tipo julienne


File 145890239450.jpg - (10.80KB , 307x164 , pranzo.jpg )
14635 Num. 14635 Risposta Veloce hide watch quickreply [Rispondi]
Qui terranon, qualche consiglio per piatti da preparare per il pranzo di pasqua? Siamo in 7, i vecchiacci sono però dei tipi conservatori e non apprezzerebbero roba dai gusti troppo forti
>> Num. 14636 Risposta Veloce
>>14635
Se sei terrone sai già che i vecchi terroni vanno pazzi per la "miestra di Pasqua" con cicoria, broccolo nero e ogni parte del porco.
Poi ovviamente c'é l'intramontabile tortanon
>> Num. 14637 Risposta Veloce
Il tortano sembra un'ottima idea, non l'ho mai mangiato, solitamente per pasqua usiamo fare il polpettone ripieno
Questa ricetta va bene ? http://ricette.giallozafferano.it/Ciambella-rustica-salata.html
Also, una salsa per accompagnare il piatto? Grazie :3
>> Num. 14638 Risposta Veloce
Una madre non ce l'hai?
>> Num. 14639 Risposta Veloce
>>14637
No Anon, non è necessario preparare salse, è già saporito di suo ed è una bomba da digerire
>> Num. 14640 SABBIA! Risposta Veloce
>>14639
Comunque sì, la ricetta è quella classica, con i ciccioli di sugna viene ancora più saporito e calorico


File 145857870350.jpg - (339.48KB , 1280x880 , pastiera.jpg )
14633 Num. 14633 Risposta Veloce hide watch quickreply [Rispondi]
Domani inizio la preparazione, per il terzo anno di fila, della vagonata pasquale di pastiere napoletane.

Il problema è che non mi ricordo più tutta la serie di protip che avevo maturato gli anni precedenti.

Di sicuro userò lo strutto sia per l'impasto della base che nella crema; non ho intenzione di aggiungere crema pasticcera perché seppur più goduriosa sarebbe uno scazzo in più che non voglio fare; userò ricotta di pecora lasciata colare per una notte, che comprerò il prima possibile, forse anche domani (ben 5 giorni prima di pasqua); cuocerò il tutto probabilmente entro il 23.

Napoletanon che ne pensa? Che consiglia?
>> Num. 14634 Risposta Veloce
Ah, ho trovato la ricetta che seguii le altre volte: http://www.scattidigusto.it/2014/04/11/pastiera-napoletana-ricetta/

Ogni consiglio/opinione è sempre ben accetto.


File 145786685177.jpg - (149.15KB , 1000x667 , DoubleSmokedBacon.jpg )
14624 Num. 14624 Risposta Veloce hide watch quickreply [Rispondi]
Anoni e anone, vorrei cimentarmi nella produzione di una bella lastra di bacon come non ne producono qui in Italia (almeno dalle mie parti). So che è da negri dire una cosa del genere, ma vorrei ottenere come risultato finale una cosa molto simile al bacon che mettono nei panini del fast food, solo di qualità migliore.

Ho trovato già un po' di spunti sulla rete, ricette varie, consigli eccetera; il problema è che non saprei dove rimediare:
a) un blocco di pancetta a buon prezzo e di qualità decente, in quantità non industriale (vorrei fare una prima prova con un chiletto al massimo)
b) il nitrito har har di potassio necessario alla "stagionatura" che dovrebbe ammazzare eventuale botulino e dare un colore rosato alla carne
c) le scaglie/trucioli di hickory, albero ammerigano tradizionalmente usato per affumicare il bacon ma che finora ho trovato con una ricerca approssimativa solo su amazon, venduto a chilate e spedito dalla Germania quindi abbastanza caro
d) un affumicatore.

Per quanto riguarda quest'ultimo, non ricordo se qui o su DC si postò un metodo di affumicatura casalinga che prevedeva l'uso del forno di casa; siccome non vorrei impestare troppo la cucina di fumo, e avendo a disposizione un camino, un barbecue e una pentola per la cottura a vapore (in buono stato, non mi andrebbe per esempio di praticarci fori o roba del genere), come mi consigli di muovermi anon? Inoltre, sarebbe meglio un'affumicatura fredda o calda?

Qualsiasi esperienza di affumicatura casalinga è ben accetta.
>> Num. 14625 Risposta Veloce
Senza tanto sbattimento dalle mie parti si trova la pancetta stufata, che è molto simile alla cosa in pic. Credo che se tagliata a fettine sottili e passata in padella con un po' di spezie viene fuori quasi uguale a quella murricana.
Oppure non è che stai semplicemente associando al bacon l'aroma della salsa bbq?
>> Num. 14626 Risposta Veloce
>>14625
Nope, ho ben chiara la differenza. Di roba simile dalle mie parti non si trova (vanno molto di più altri tipi di salumi, più "tradizionali") purtroppo. In settimana farò un giro per i macellai vicino casa mia a sentire prezzi e disponibilità della carne.
>> Num. 14627 SAGE! Risposta Veloce
Se vuoi puoi fartelo fare dal tuo macellaio, se è un tipo serio (ma sono una rarità).
>> Num. 14628 Risposta Veloce
non sono sicuro che possa andare bene, ma io ho avuto buoni risultati riguardo l'affumicatura in casa con un sistema molto basilare.
prendi una pirofila da forno delle dimensioni adatte, in modo che ciò che devi affumicare ci stia comodo lasciando spazio intorno e sopra, la chiudi bene con foglio di alluminio eccetto un angolo. prendi un contenitore metallico dove metti i trucioli e lo metti insieme a quello che devi affumicare. chiudi l'angolo rimanente della carta d'alluminio e fai un buco nell'altro angolo per l'aria.
il difetto principale è che se ciò che devi affumicare è abbastanza grande l'angolo vicino ai trucioli viene male, mentre se è molto piccolo non viene così bene.
>> Num. 14630 Risposta Veloce
>>14628
Quello che volevo fare con la vaporiera è essenzialmente questo: in pratica è un pentolone con due ripiani forati a incastro più il coperchio; pensavo di mettere i trucioli sul fondo, del ghiaccio in un contenitore nel ripiano intermedio (consigliano di usarlo per evitare che il fumo faccia fondere il grasso della carne creando brutte patine), e infine la carne stessa nella zona superiore, coprendo il tutto con il coperchio.

Il problema è che non so come gestire i trucioli: non dovrei fargli prendere fuoco e poi soffocarli in qualche modo? E così facendo non rischio di rovinare l'interno della pentola?
Also, ho visto che molti consigliano come procedimento per l'affumicatura di mettere a bagno i trucioli per un'oretta e poi metterli a fare il fumo (come, non lo so, dato che al paese mio la legna bagnata non prende fuoco).


File 145641335290.jpg - (83.18KB , 540x720 , 12734140_1138844289473124_5754055624083815527_n.jpg )
14602 Num. 14602 Risposta Veloce hide watch expand quickreply [Rispondi]
Stavo flammando su faccialibro la gente che spezza gli spaghetti, poi mi è venuto un dubbio: che genere di problemi potrebbe portare spezzare gli spaghetti?

Nel senso, così a logica mi viene in mente solo il fatto che la pasta lunga è lunga per un motivo, quindi spaghetti più corti saranno più difficili da tirare su con il condimento con la forchetta, credo.

A me la cosa che fa girare il cazzo comunque è che questa gente non spenda 20 secondi della propria vita a spingere gli spaghetti ammorbiditi nella pentola invece di fare tutto a cazzo e spezzarli. Una questione di principio sul fare le cose bene, insomma.
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>> Num. 14619 Risposta Veloce
>>14618
Sono chi quoti ed onestamente risi.
Comunque il volume d'acqua è lo stesso e sì, cuociono bene ugualmente senza attaccarsi ai bordi visto che anche il volume dei cazzo di spaghetti è lo stesso e quell'acqua basta abbondantemente a coprirli, razza di cazzone.
>> Num. 14622 Risposta Veloce
>>14619
>il volume è lo stesso quindi cuociono bene
No. Veramente mi sembra incredibile che tu non riesca ad afferrare: se l'acqua è alta 3 cm, gli spaghetti crudi si troveranno con un'estremità sul fondo della pentola, e con l'altra parte che batte sul lato della pentola. Lato che sarà asciutto, perché appunto l'acqua è bassa. E anche se sto lì un minuto a premere gli spaghetti finché non si afflosciano, non posso comunque star tranquillo, perché la superficie di ebollizione maggiore farà abbassare ancora di più il livello dell'acqua, e la pasta si troverà attaccata al fondo, o parzialmente fuori dall'acqua. Avrà quindi una cottura mediocre e resterà mezza cruda o incollata.
Ne consegue che spezzare gli spaghetti è il metodo più funzionale, nonosrante ti triggheri per motivazioni che non vogliamo approfondire in questa sede.
Se continui a non credermi, ti invito a fare una prova:
Riempi un pentolino da salsa con acqua.
Travasa l'acqua in una pentola di dimensioni medie.
Ad ebollizione,butta gli spaghetti interi.
Posta i risultati.
>> Num. 14623 SABBIA! Risposta Veloce
daily reminder che sulle board italiane c'è gente che mangia gli spaghetti con la maionese, ergo non date corda allo stronzo di turno
>> Num. 14631 SABBIA! Risposta Veloce
ITT: gente ritardata che non è in grado di cucinare un piatto di spaghetti come dio comanda.
>> Num. 14632 SABBIA! Risposta Veloce
ITT: gente ritardata che non è in grado di cucinare un piatto di spaghetti come dio comanda.


File 145624055474.jpg - (31.97KB , 800x600 , brodo-carne-consomme.jpg )
14599 Num. 14599 Risposta Veloce hide watch quickreply [Rispondi]
Ho fatto un brodo dentro cui sono finiti, in un modo o nell'altro,
>cumino
>paprika
>peperone
>ossa di maiale
>carne di manzo
>cipolla
>carota
>sedano
>cannella
>chiodi di garofano
>prezzemolo
>basilico
>sale
>pepe
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>> Num. 14600 Risposta Veloce
Non riesco ad immaginare facilmente il sapore così, ma per "chiudere" a volte può funzionare, a seconda dei gusti, noce moscata, cannella o menta. In questi casi andrei di quantità controllate di noce moscata.
>> Num. 14601 Risposta Veloce
Secondo me hai messo troppi ingredienti che iniziano per P e per C, dovresti bilanciare con cose che iniziano per vocali.
Non so l'aneto magari o erba cipollina al posto della cipolla.
>> Num. 14620 Risposta Veloce
L'ultimo brodo che ho fatto aveva dentro:
- Carcasse di cappone e pollo
- carote
- porro
- funghi
- manzo
- alloro
- pomodori secchi
ed alla fine, dopo aver filtrato lo scarto e frullato il frullabile
- polpette di maiale (tbh macinato marinato ed erba cipollina)
- polpette di pollo e formaggio

Il risultato è stato davvero ottimo, un po' particolare per via dei funghi ma 9/10 rifarei domani.
>> Num. 14621 Risposta Veloce
Allora, c'ho messo la noce moscata però non mi è piaciuto molto, questa settimana riprovo variando le proporzioni degli ingredienti per favorire la paprika e provo ad usare i peperoncini piccati.


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